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[周边民情]“玫瑰鲈鱼”征服味蕾 温州90后华侨厨师登央视栏目 [复制链接]

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      “让鲈鱼带上玫瑰香味,创意中餐吸引众多食客”。3月8日,央视《华人世界》报道了温州90后华侨厨师张阳的故事。这是他二登央视。今年1月,他融合保加利亚国花玫瑰,推出避风塘玫瑰虾,首登央视。
  张阳说,央视摄制组到保加利亚,餐饮店老板推荐了他参与录制。
  让张阳登上央视的“玫瑰鲈鱼”怎么制作?“鲈鱼配上梅干菜和玫瑰花,色泽诱人,营养丰富,口感香嫩。”张阳说,首先要选新鲜鲈鱼。其次,切鱼时要贴着鲈鱼脊椎骨,以防鱼肉破碎,鱼肉取下后,要把鱼腩的碎刺取出来。接着,腌制鱼肉,要加入保加利亚特有的玫瑰盐和玫瑰酒;腌鱼肉时在锅内放油,倒入泡好的梅干菜,放佐料。最后,蒸鲈鱼,第一次要放上鱼骨倒入料酒和玫瑰酒,蒸4分钟。第二次要铺鱼片,在鱼片上铺梅干菜,蒸2分钟拿出,放调料淋热油即可。
  2017年,张阳从温州华侨职业中等专业学校毕业,到保加利亚首都索菲亚工作。他发现当地市场上有很多玫瑰产品,就创新推出“玫瑰虾”“玫瑰鲈鱼”等菜品。


  来源:温州都市报
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